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冷藏保鲜柜在蔬菜链中起到的重要作用

来源: http://www。bnedq。com 时间:2016-12-14 09:54 浏览量:

冷藏保鲜柜在蔬菜链中起到的重要作用 蔬菜保鲜从产地到餐桌形成一个新鲜冷链,冷链的第一工序就是真空预冷却。蔬菜在田间采摘后,因有田间热,在堆积运输中易腐烂,不但造成浪

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  冷藏保鲜柜在蔬菜链中起到的重要作用
  蔬菜保鲜从产地到餐桌形成一个新鲜冷链,冷链的第一工序就是真空预冷却。蔬菜在田间采摘后,因有田间热,在堆积运输中易腐烂,不但造成浪费,人们也吃不到新鲜品。真空预冷却装置可在田间就地操作,将装成纸箱的新鲜蔬菜在真空条件下,蒸发内部水分,吸收蒸发潜热,得到快速冷却,消除田间热。比直接放在冷库里降温快而均匀,里外一致,而冷库里是外冷内热。真空预冷处理的蔬菜,进入冷藏库、气调库、减压库贮藏保鲜或直运市场销售,延长保存期和货架期。
  真空预冷却设备主要由真空槽、捕水器、制冷机组、真空泵和测控系统等组成。设计一个设备必须进行以下计算:
冷藏保鲜柜在蔬菜链中起到的重要作用
  1、真空槽的结构强度;
  2、被冷产品从初始温度降至终止温度所放出的热量;
  3、被冷产品在真空下蒸发水分的重量、转化为气体的体积;
  4、气体流导、抽气和充气复压时间;
  5、捕水器的冷凝面积和捕水量。
  VAC型真空预冷设备系列有移动式和固定式,单槽和双槽,单向和二端开门,从0.2m3-30m3共30个规格。2000年获得上海市级新产品证书,2002年获得国家级重点新产品证书。最近我们对VAC设备又进行了技术改进,提高了产品品质,使VAC真空预冷设备产品更上一个新台阶。具体改进如下:
  1、增加了智能自动控制器。具有温度、压力的设定和显示,自动开机、关机、补气、充气、运行计时、故障报警等功能;
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  2、增加了防冷害控制装置。设定产品监控温度和压力,在预冷过程中,使产品不低于其冷害温度(一般设定0°C以上、;
  3、捕水器新增内置式。捕水器有内置式和外置式二种,外置式捕水器由于水汽通过的流导小,结构庞大等不利因素,已逐渐被内置式替代;
  4、设备配置与布局合理。采用引进或国内名牌机组,改进真空泵与制冷机组和捕水器的技术匹配,一般情况下预抽气和冷却的时间在30分钟之内。
  5、提高了加工质量和制造精度。真空槽加强筋采用打孔填焊新工艺。真空槽的泄漏率减少到高真空设备水平。
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