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便利店冰柜保鲜五大因素

来源: http://pebarts.com 时间:2017-02-16 12:07 浏览量:

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有很多人问我们,近几年便利店冰柜产品保鲜技术越来越成熟,那么便利店冰柜到底是怎么保鲜的?哪些指标能够知道便利店冰柜真的保鲜?相信很多人也有这样的疑问,那么浪典制冷就跟大家说说,便利店冰柜保鲜的五大元素:

1.温度元素,不同的商品需要不同的保存温度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等商品的保存温度应低于-6℃,存放在冷冻室是最合理不过的了。

2.湿度元素,水分是果蔬鲜活的源头,果蔬一旦缺水,就会风干枯萎。便利店冰柜应保持95%的水分,食物才能真正水灵灵的。

3。风向元素,便利店冰柜应采用多面送风,实现360°送风,使便利店冰柜内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。

4。气态元素,便利店冰柜里的商品为什么不能永远保持鲜活?果蔬释放出的乙烯气体,容易催熟食物,便利店冰柜里含氧量过大,易使食物腐烂变质。所以,必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才能使果蔬保鲜期更长。

5。抗菌元素,如果便利店冰柜抗菌措施做得不好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在便利店冰柜里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素。所以便利店冰柜必须实现全方位的立体型抗菌,谨防“病从口入”。


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